齐民要术（饮食部分）中国烹饪古籍丛刊 北魏 贾思勰

书名：齐民要术（饮食部分）
原著：【北魏】贾思勰
今释：石声汉
出版社：中国商业出版社
出版：1984 年 10 月第 1 版第 1 印

贾思勰，北魏高阳太守，成书于公元 6 世纪。《齐民要术》我国现存最早、最完整古代农书，同时是中古第一饮食工艺大典，序所言：起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书。

记录黄河流域（北方）魏晋南北朝饮食体系，填补汉魏至隋唐食谱文献巨大空白。后世所有酿造、脯腊、羹炙技法，大量源头可追溯于此。

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