制茶工艺学 王钟音 轻工业出版社 1960

50 年代国内茶业教材多为苏联译本，适配东欧茶种，不匹配中国六大茶类工艺。1960 年轻工业部组织编写本土制茶工业教材，由王钟音执笔完成，面向全国国营茶厂技术员、茶叶中专教学使用。

本书最标志性学术贡献：国内首个以发酵度划分茶叶六大品类（不发酵、微发酵、半发酵、全发酵、后发酵、特制茶），该分类体系在国内通行近 20 年，直至 70 年代末陈椽 “六大茶类（红绿青白黄黑）” 体系普及前，是行业唯一标准划分方案。书中首次将云南普洱紧压茶独立划为后发酵茶，不并入传统黑茶，是早期普洱茶分类关键文献依据。

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