饼干蛋糕点心的生产 苏 维丹诺夫 轻工业出版社 1957

50 年代国内现代饼干、蛋糕工业化生产线全部引进苏联设备，国内无自主完整焙烤工业理论教材。轻工业部组织翻译苏联食品工业标准著作，专供全国国营糕点厂技术人员、轻工院校教学使用。

全书以苏联规模化机械化糕点厂生产体系为核心，完整介绍当时全套流水线工艺、设备操作、原料配比、质量管控，填补建国初期西式点心工业化技术空白；全书体系偏重工业批量生产，区别中式面点、家庭烘焙食谱。

绝版六十余年，无再版、无修订；国家图书馆、各地轻工档案馆、老国营糕点厂档案室有馆藏，完整原版流通稀少，是建国初期西式糕点工业化生产核心外文译介史料。

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