《筵款丰馐依样调鼎新录》清 中国烹饪古籍丛刊 1987

底本源流：晚清手抄本，卷末题识：同治五年（1866）丙寅季冬，程记录；民国四年又有再抄本流传，无刻本传世。

全书分为两大板块：筵款丰馐（宴席大菜）、依样调鼎（家常菜肴）

全书总计收录菜目约 2500 种，附有详细制法 905 条。

⚠️ 重点史料亮点：现存最早记录 “佛跳墙”的文献（同治抄本）；书中所载佛跳墙配方与后世闽菜版本差异极大，是菜系源流考证关键材料；同时完整保存晚清全羊席整套菜品名目与做法。

注：索引公开文献链接，供个人学习研究。版权归原作者，请勿商用，建议购买正版。本站仅提供链接跳转，侵权一经告知即刻删除。