腌腊酱菜食品制法400例 刘万朗 中国展望出版社 1983

80 年代城乡家庭、小型副食作坊缺少简易腌制加工手册，本书搜集全国南北民间百年传统腌腊、酱菜、卤熏、蛋制品老配方，全部采用农家陶缸、铁锅、日晒风干等低成本土法工艺，无工业设备要求，适配家庭自制、乡镇小作坊生产，当年供销社、基层副食加工站广泛配发，是 80 年代绝版经典老菜谱。

存世现状：早已绝版，无再版；仅孔夫子旧书网、旧书市场流通，馆藏本、私人旧本为主，完整无缺页品相价格 80–120 元，收藏、复刻传统腌货工艺价值极高。

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