《随园食单补证》｜中国烹饪古籍丛刊 清 夏曾传

丛刊编号：中国烹饪古籍丛刊 30
原著：〔清〕夏曾传（1843—1883）
校注：张玉范、王淑珍
出版社：中国商业出版社
初版：1994 年 3 月第 1 版第 1 次
印刷底本：晚清光绪年间抄本为底整理

袁枚《随园食单》成书乾隆五十七年；咸丰、光绪年间夏曾传作《随园食单补证》。
夏曾传一方面增补菜式，另一方面逐条考据、订正袁枚原文疏漏，同时融合饮食本草、南北烹调经验。
全书在袁枚原书十四单基础上新增两单：作料单、糖色单，扩充为十六单。

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